суббота, 28 июня 2014 г.

Пирог с белой смородиной

Вот уже заканчивается первый месяц лета... На рынках  радует разнообразие фруктов и ягод. Купила сегодня белую смородину, в надежде, что Егор будет её есть, но увы на мои уговоры он не поддался, поэтому решила испечь пирог. Нашла в интернете  рецепт пирога  ( в оригинале с черникой) , решила попробовать.  


оригинальный рецепт с черникой
тесто:
125 г муки
50 г молотого миндаля (у меня был фундук)
100 г масла
100 г творога
1 яйцо
1 щепотка соли

начинка:
200 г 20% сметаны
75 г сахара
1 стручок ванили
3 желтка
200 г черники (белая смородина)

Для теста насыпьте в миску 125 г муки, 50 г молотого миндаля, положите кубиками 100 г масла и 100 г творога. Добавьте щепотку соли и быстро порубите ножом или специальным приспособлением в крупную крошку.
Сделайте колодец, положите яйцо, замесите тесто.
Раскатайте, пока оно холодное, положите в форму, наколите и поставьте в морозилку на 20 минут.
Тем временем смешайте: 200 г сметаны 20%, 75 г сахара (я добавила 100гр. так как смородина кисловатая), сердцевину одного стручка ванили или пакетик ванильного сахара, три желтка.
Мешайте венчиком, тщательно, но не взбивайте.
Массу вылейте на подмороженный корж.
Положите сверху 200 г черники и выпекайте при 180С около часа или пока начинка не загустеет.
Достаньте и остудите. Я сверху посыпала сахарной пудрой.
Пирог очень понравился, буду печь ещё с  разными начинками,  единственное, что в следующий раз возьму форму меньше, чтобы пирог получился выше))) 



Приятного аппетита!

среда, 25 июня 2014 г.

Ягодный пирог

Этот рецепт принадлежит Елене Чекаловой.  Увидела его по телевизору, решила приготовить. Пирог очень вкусный! Советую любителям фруктовых пирогов попробовать!!! 
  
Тесто: 
сахар - 110 г 
яйцо - 2 шт. 
мука - 380 г.
сл. масло - 200 г
Начинка: 
сахар - 120 г (в оригинале 160 г) 
сл. масло - 20 г (на пирог)  
ягода (свежая или замороженная) - 800 г 
яблоко - 2 шт 
крахмал - 3 ст.
  Приготовление:
Ягоду моем, если нужно извлекаем косточки.
Я готовила из черной смородины и вишни.
Делим ягоду на 2 части.
Одну часть ягод уварить так, чтобы не осталось жидкости.

Тесто:
Муку высыпать в миску, нарезать масло, перетереть руками в крошку, добавить сахар. Перемешать. Добавить яйца, замесить тесто и поставить его в холодильник на 30 минут.

Яблоки натереть на мелкой терке. Уваренные ягоды положить в миску, туда же добавить свежие ягоды и отжатые от сока натертые яблоки, перемешать, добавить крахмал (если у вас начинка получилась густая, то ложку крахмала без горки, а если жидковатая, то с горкой), перемешать.  Теперь добавим сахар 
(В оригинале нужно 160 г сахара. Смотрите по своим ягодам - если они сильно кислые, то добавьте 160 г, если сладкие, то 120 г достаточно, а то начинка будет похожа на варенье), перемешать.

Разъемную форму, диаметром 24 см, застелить бумагой. Тесто разделить на две неравные части.  Раскатать большую часть диаметром примерно 30 см. Положить на дно формы, делая бортики. Положить начинку, разровнять. Раскатать второй кусочек теста диаметром 25-26 см. Вырезать формочкой фигурки, одну в центре и пять вокруг. Перенести пласт теста с помощью скалки на пирог. Защипать края. Оставшиеся фигурки теста выложить на пирог. Смазать пирог белком  и в каждое отверстие положить кусочек масла. Это нужно для того, чтобы начинка не вытекала в процессе выпечки.
Печь при 180 С 40-45 минут или до зарумянивания.  Достать пирог из духовки, провести с краю пирога ножом и снять кольцо. Дать пирогу остыть. Остывший пирог можно переложить в холодильник до лучшего застывания начинки. 
Вкус пирога зависит от ягод. Можно использовать абсолютно любые ягоды! И черешню, и вишню, и тутовник, и смородину, и клубнику....  

Приятного аппетита!